Cómo hacer panqueques: receta fácil paso a paso

¿Se te antojan unos panqueques recién hechos? ¡Prepáralos en casa en pocos pasos, incluso si nunca lo has intentado antes!

Los panqueques, también conocidos como hot cakes, panquecas o tortitas americanas, son deliciosos y muy versátiles, puedes comerlos al desayuno, para la merienda o incluso, en una cena ligera, ya sea en su versión dulce o salada. Además, los puedes preparar fácilmente y no necesitas ser chef profesional para hacer unos panqueques esponjosos.

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Ingredientes necesarios para hacer panqueques

• 2 tazas de harina de trigo
• ¼ taza de azúcar
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla previamente derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Sustituciones que puedes necesitar:

• Versión sin lactosa: reemplaza la leche con una bebida vegetal (almendra, avena, coco).
• Versión sin huevo: sustituye el huevo con ¼ de taza de puré de manzana o un “huevo de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua).
• Versión vegana: reemplaza el huevo y la leche como recomendamos y usa aceite de oliva o de coco en lugar de mantequilla.
• Versión sin azúcar: puedes endulzar al gusto con Stevia líquida.
• Si no tienes polvo de hornear, puedes usar dos cucharaditas de bicarbonato.

Utensilios recomendados

• Sartén antiadherente (ideal para evitar que se peguen).
• Espátula de silicona o madera.
• Bol grande para mezclar.
• Batidor manual.
• Taza medidora.
• Cucharón para verter la masa.
• Tamiz o colador (opcional, para tamizar la harina).

Preparación de la masa de panqueques

Paso 1: Tamiza

Antes de comenzar, tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Este paso es un sencillo truco que te ayudará a evitar grumos y a que la mezcla se integre mejor, logrando un resultado uniforme.

Paso 2: Mezcla los ingredientes secos

Vierte la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en el bol grande y mézclalos muy bien.

Paso 3: Bate las claras de los huevos

Para lograr unos panqueques caseros más esponjosos, separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve. Apártalas, las incorporarás al final de la mezcla.

Paso 4: Mezcla los ingredientes líquidos

En otro recipiente, mezcla las yemas de huevo con la leche y la mantequilla derretida. Añade también la esencia de vainilla y mezcla muy bien.

Paso 5: Es momento de unirlo todo

Forma un agujero en el centro de la mezcla de los ingredientes secos y vierte allí los ingredientes líquidos poco a poco. Ve mezclando con movimientos envolventes con el batidor, hasta que la masa tenga una textura suave y homogénea. Incorpora las claras suavemente al final, mantén los movimientos envolventes y evita mezclar en exceso.

Cocción de los panqueques

1. Calienta la sartén a fuego medio y engrásala ligeramente.
2. Vierte un poco de la mezcla con el cucharón lentamente formando un círculo.
3. Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes estén firmes, es momento de darle la vuelta con la espátula (puede tardar de 1 a 2 minutos).
4. Cocina por el otro lado durante 1 minuto más o hasta que estén dorados.

Si se doran demasiado rápido, pero siguen estando crudos por dentro, baja un poco la temperatura.

Ideas para rellenar y acompañar los panqueques

Ahora que ya sabes cómo hacer panqueques caseros, puedes disfrutarlos en preparaciones tanto dulces como saladas. Aquí te compartimos algunas ideas para aprovechar al máximo esta sencilla receta:

Opciones dulces:

• La clásica forma de comerlos: con mantequilla y miel o sirope de maple.
• Acompañados de frutas frescas: fresas, plátanos, arándanos, moras o duraznos son excelentes opciones.
• Deliciosos untables: puedes acompañar con crema batida, yogur griego, dulce de leche, mermelada, chocolate derretido o Nutella.
• Dulce y refrescante: Acompaña con una bola de helado de tu sabor favorito.

Opciones saladas:

• Jamón y queso: unta un poco de mantequilla, puedes elegir entre queso rallado, en lonjas o untable.
• Al estilo americano: con huevos revueltos y tocino.
• Alternativa saludable: con aguacate, algunas semillas (chía o de girasol) y un poco de aceite de oliva.
• Con vegetales: prepara un guiso con espinacas salteadas, champiñones y/o maíz dulce en crema de leche para acompañar tus panqueques.

Consejos adicionales para panqueques perfectos

Estos son algunos trucos secretos que te ayudarán a lograr panqueques tan perfectos que parecen sacados de una película:

• Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mejor mezcla.
• Deja reposar la masa por unos 10 minutos antes de comenzar a cocinar la masa de panqueques.
• Para que queden más esponjosos, agrega una clara de huevo batida a punto de nieve extra.
• No los presiones con la espátula mientras se cocinan, ya que hacerlo puede ocasionar que queden planos.
• Engrasa la sartén con una servilleta y un poco de aceite antes de preparar cada panqueque para evitar que se peguen.

Variaciones de la receta tradicional

Las panquecas, tortitas o hot cakes son realmente versátiles. Si ya sabes cómo hacer panqueques, puedes probar algunas variaciones para hacerlos más saludables o diferentes para tu desayuno o merienda:

• Integrales: Sustituye la mitad de la harina por harina integral. Puedes agregar una semilla molida, como chía o de lino, para aumentar la concentración de fibra de tus panqueques.
• Con avena: Agrega ¼ de taza de avena en hojuelas a la mezcla, ten en cuenta que pueden perder esponjosidad.
• Sin gluten: Consigue harina sin gluten y prepara la misma receta.
• Con frutas: Incorpora trozos de manzana, plátano o calabaza cocida a la masa. También puedes agregar frutas deshidratadas como pasas o ciruelas.
• Con yogur: Sustituye parte de la leche con yogur natural para que queden más cremosos.

Errores comunes y cómo evitarlos

• Se pegan: La sartén no está lo suficientemente caliente o no está bien engrasada.
  • Ten en cuenta: si tu sartén no es antiadherente, sino de acero inoxidable, es importante prepararla antes de usarla. Calienta la sartén a fuego alto durante unos minutos y apaga el fuego. Agrega un poco de aceite y asegúrate de que cubra toda la superficie. Espera a que se enfríe un poco, y ¡listo! Ya puedes comenzar a cocinar tus panqueques sin que se peguen.
• Quedan densos: Si sientes que están secos o no levantan, puede que tengan mucha harina o que le falte polvo de hornear.
• Masa muy espesa: Agrega un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Les falta sabor: No olvides la pizca de sal y agrega algo más de vainilla.

Compra tus ingredientes con Fetch y gana premios

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